武汉学做热干面的行业须知

1.在水里面加入食用碱化开;热干面

2.倒入装有面粉的盆里面;

3.加入一点盐，用筷子搅匀;

4.揉成较硬的面团;

5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;

6.来回多压几次，压成光滑的面皮;

7.然后用圆面孔，压成细圆面条;

8.将所有的小面团都这样做好;

9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);

10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;

11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;

13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;

14.加入萝卜丁，淋入***重1要的芝麻酱;

15.撒上葱花就可以了。

汉马哥这个餐饮品牌就是在所有创业小型***项目当中，犹如一匹黑马，在早点行业突起，

优势在于有一整套的加盟流程，配套的服务，精湛的技术工艺，严格的供货流程，完

善的后期保障。

首先谈***，一个早餐店不需要在多么豪华的地段，只需要附近有大量住宅区，学校，

菜市场等流量密集的地方都可以，店面***就节省了很多。

在说说风险，味道好的早餐店，不愁没有客人，创业者在考察项目时候严格把控这个

关卡一定能做到不愁回头客。

回报这个方面，比其他项目更快，毕竟早餐人人都要吃，衣服不是天天都要买。

门槛，早点不需要你掌握什么特别的***知识，比如养殖需要知道许多养殖方面的知

识，经商需要许多人脉关系，早点不需要这些，只要你有一颗吃苦耐劳想挣钱的心，

你就可以加盟汉马哥热干面店。

一、江城人民为什么喜欢吃热干面？

这是因为热干面简便好吃，快餐经济、实惠，满足了城市人民快节奏生活的需求。

它有三个要素和三个特点。

三要素，是色、香、味：

掸好八成熟淡黄水切面的色，纯正醇厚小麻油浓浓的香，白芝麻酱粘粘糯糯的味。这三个基本要素构成了蔡氏热干面别具一格的特质。它是热干面的“魂”，是区别其它面种的重要标志。

这个“质”经过调料拌合后，显示了三个特点：

一是吃前闻到香——诱发人的食欲；二是吃到口味道感觉爽，面筋道有弹性；三是吃后感到舒服——小麻油能润肠、芝麻酱有粘糯经饿的作用。这三个特点，从“视觉→嗅觉→味觉→触觉”，征服了顾客。所以大家都喜欢吃热干面。

这三个特点是在继承了祖1传油面筋道口感的***上发展起来、创新的。这是热干面能流传至今，还深受人们喜爱的***根本原因。

“三要素”和“三个特点”是一个整体，缺一不可。缺一就不是蔡氏正宗热干面。（如用黑芝麻酱***了它的美感）。现在社会上有些热干面不好吃，其原因就在这里。